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2013年9月28日 星期六

煮綠竹筍小秘方

資深筍農周良銓,是木柵地區的甜筍王,他教大家如何選出最新鮮的綠竹筍。
很多主婦總覺得,餐廳師傅煮的綠竹筍,就是比自己煮的好吃,其實,江湖一點訣,不是餐廳師傅厲害,而是有小秘方。
品味鮮筍,最怕吃到苦味,咬生。煮得過熟的筍,不夠甜脆,也吃不過癮。兄弟飯店主廚呂學鎮特別提供一道煮筍竅門,就是在煮筍的水裡加一點生米,或是把洗米水倒一點進去,「煮出來的筍就是甜的!」呂師傅說,早期煮筍會添加米糠,因為米糠或生米上有一層酵素,會去掉筍的苦味,同時帶出它的甜味來,很多台菜餐廳的沙拉筍,都是這樣煮綠竹筍。煮筍的火候也要注意,一支10 -12的綠竹筍,約煮水四十分鐘,煮熟之後,馬上泡入冷水中冰鎮,口感才會爽脆。
春天酒店主廚林健龍,則提供忙碌的職業婦女,另外一套快速烹筍之道,他表示,可以善用電鍋「蒸筍」。直接將綠竹筍連殼放入電鍋。4-5支筍,外鍋約放兩杯水,用蒸的方法,就不怕煮過頭,筍汁流失,再自然風乾,放涼。

2013年9月15日 星期日

讓你吃驚的 小常識

西瓜切小塊.沾鹽.第二天牙痛就好多了!
讓你吃驚的小常識
1. 吃了辣的東西,感覺就要被辣死了,就往嘴裏放上少許鹽,含一下再吐掉,漱下口,就不辣了。
 
2.    若有小面積皮膚損傷或者燒傷、燙傷,抹上少許牙膏可立即止血止痛。
 
3.    經常裝茶的杯子裏留下難看的茶漬,用牙膏洗之,非常乾淨。
 
4..    仰頭點眼藥水時微微張嘴,這樣眼睛就不會亂眨了。
 
5..    嘴裏有潰瘍,就用維生素貼在潰瘍處,等它溶化後潰瘍基本就好了,嚴重的話補充維他命B2
 
6.    眼睛進了小灰塵,閉上眼睛用力咳嗽幾下,灰塵就會自己出來。
 
7.   剛被蚊咬,塗上肥皂就不會癢了
 
8.   喉朧、牙齦發炎,在晚上把西瓜切成小塊,沾著鹽吃,得一定要是晚上,當時症狀就會減輕,第二天就好了。
 
9..   打嗝時就喝點醋,立桿見影。
 
10.   吃了有異味的東西,如大蒜、臭豆腐,吃幾顆花生米就好了。
 
11.   治療乾咳,晚上睡覺前用純芝麻油煎雞蛋,油多放些,什麼調味料都不要放,趁熱吃過就去睡覺,連吃幾天效果很明顯。
 
12.  栗子皮難剝,先把外殼剝掉,再把它放進微波爐轉一下,拿出後趁熱一搓,皮就掉了。
 
13.   插花時,在水裏滴上一滴洗潔精,可以維持好多天。
 
14.    核桃放進鍋裏蒸十分鐘,取出放在涼水裏再砸開,就能取出完整的桃核仁了。
 
15.  蝦仁放進碗裏,加一點精鹽、食用鹼粉,用手抓搓一會兒後用清水浸泡,然後再用清水沖洗,即能使炒出的蝦仁透明如水晶,爽嫩可口。
 
16.  泡過茶的茶葉,浸入水中數天後,澆在植物根部,可促進植物生長。
 
17. 只要在珠寶盒中放上一節小小的粉筆,即可讓首飾常保光澤
 
18.  不管是鞋子的哪個地方磨到了你的腳,你就在鞋子磨腳的地方塗一點點白酒,保證就不磨腳了。
 
19.    烹調蔬菜時,如果必須要焯,焯好菜的水最好盡量利用。如做水餃的菜,焯好的水可適量放在肉餡裡,這樣既保證營養,又使水餃餡味美。
 
20.  夏天枕頭易受潮滋生黴菌,時常曝曬枕心有利健康。
 
21.    多吃薏米小米粥等潮濕健脾,可防暑濕。
 
22.   防失眠:睡前少聊天,忌飲濃茶,勿太用腦,可用熱水加醋泡腳。
 
23.   吃過於肥膩的食物後飲茶,能刺激自律神經,促進脂肪代謝。
 
24.   早餐多吃番茄、檸檬酸等酸性蔬菜和生果,有益於養肝
 
25.    葡萄含有睡眠輔助激素,常食有助睡眠
 
26.   番茄湯所含番茄紅素有抗前列腺癌和保護心肌功效,最適合於男子。
 
27.   白醋噴灑在菜板上放上半小時後再洗,不但殺菌,還能除味。
 
28.   酸奶能保護胃黏膜、延緩酒精吸收,並且含鈣豐富,對緩解酒後煩躁尤其有效。
 
29.  補充水分應少喝果汁、可樂、雪碧、汽水等飲料,含有較多的糖精和電解質,喝多了會對腸胃產生不良刺激,影響消化和食慾。因此夏天應多喝白開水 
 
30. 厨房有煎魚腥味, 烤肉焦味, 客廳有煙味, 點臘燭1小畤可中和去味。

一位朋友去西藏 看天葬後 感言

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毀譽無憑由他去, 榮枯有運莫尤人
能知隱晦心常泰, 不羨繁華性自真.
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人活著一定要開心快樂,也一定得想開,不能給自己壓力太大,因為死了不能帶走一絲東東。
第一次在幾米外看屍體被一片一片切下來。
第一次看到天葬師一錘子下去,人的腦殼瞬間粉碎。
那天看到天葬師一錘子一錘子把一具完整的成年人的頭蓋骨,四肢的骨頭砸碎的時候,我看著這一幕沒有一點恐懼,只是眼淚不斷的往外湧,這就是人,一輩子無論 經歷過什麼,美好的,痛苦的,無論是什麼身份,什麼性別,什麼年齡,最後的結果都是一樣,一具白骨,甚至連骨頭都沒有,一輩子珍惜的執著的身體,最後什麼都沒有了。

不是所有人都能受得了只離幾米,現場看著一具一具屍體在你面前,像切豬肉一樣被一具一具切開。屍陀林的地面是濕的,因為每天都有死人的血水一遍一遍的流進去。
那裏有著屍臭的味道,一陣一陣風吹過來,屍體的味道就撲在你臉上,包圍著你。
第一天去看時,當時天葬屍正在砸骨頭,人平時用來走路的雙腿,那時候肉已經被吃光了,只有兩根腿骨,天葬屍一錘子砸下去,腿骨就那樣看似脆弱的碎掉了,看著是那麼的弱不經風一樣,那一瞬間我都空了,腦子裏什麼都進不去了。就好像沒見老虎的人以為老虎是一隻可愛的貓,對它充 滿幻想,當看到真正的老虎時,幻想 瞬間破滅。

我站在最前排,沒用手去捂著鼻子,屍體的味道可以隨時盡情的聞到。
因為離的近,砸骨頭的時候,不知道是腦袋裏的東西還是骨髓濺了我一身,我看了看,沒有感覺,沒有什麼可怕的,也沒有什麼可嫌棄的,在我眼前的,一切都是那麼直白和赤裸,將來我也如此,再也沒有什麼可值得去幻想的,一切都這麼直接的擺在眼前,不成菩提就入輪回,這就是這一世的結果,人家還有福報得到天葬,能與空行結緣。將來的我們呢?太多的人不明白得人身是為什麼。

五明佛學院的屍陀林,每天都有亡者的屍體。
第一天我們去的時候已經下午三點了,九具屍體的肉都吃光了,很多禿鷲已經飛走了,留下來的大概有近幾十隻。

行程裏沒有去天葬的計畫。
但是有一位像母親一樣的師兄對大家說,一定要去,那裏破除我執最直接。
師兄說,看了天葬,很多東西都能放下了。
是的,看完後,你會發現你執著的東西是那麼的可笑和可憐。

第二天去看天葬時,佛菩薩加持,竟然來了14還是15具屍體,讓我們把人的一生都看了一樣。
從老人到嬰兒,從男人到女人,全都齊了。最小的孩子好像是剛出生的,最老的老人是滿頭白髮。
也有好像是交通事故的,因為我看到有兩個人臉上血肉模糊,五官已經不清楚了。
屍體基本上都不穿衣服,用一塊布包著,用摩托車拉過來。一點也不隆重和奢華,簡單至極。

那天天很熱,天葬師 只有一個,他一個人要切10多具屍體,那種切法和擺放的方法,你會覺得你平時的各種情緒都是那麼的沒有意義,你去執著一個男人或者女人 是那麼的無聊可笑,因為他們無論是美是醜,是身份尊貴還是貧賤最後脫光了擺在那裏,被切成幾片時,身體裏的結構真的是豬肉一樣,胖一點的切開後裏面有黃油油的脂肪,瘦一點的就是皮肉,大腿那裏切開就是肥肉和肌肉部分。死者的家屬就站在半米的位置看著,因為要等著天葬師把他家人的一塊骨頭砸下來,他們拿回去做擦擦超度。

切頭皮的時候,我一下子覺得執著頭髮是件太可笑的事。因為無論你是有頭髮還是沒頭髮,切的時候就是從脖子後面先來一刀,然後刀往頭上剃幾下,整張頭皮就都下來了,裏面就是腦殼那裏。

那天有一位老人,天葬師在切她肉的時候,順便把她脖子上戴的一串東西扯下來扔在了一邊,這時候對照自己,會有一個結論,你執著的一切身外物都沒有任何意義,都是與解脫無關的,都是不究竟的。


離開天葬場回到佛學院時,再看那裏的人,無論男人女人,一下子看到的都像屍體一樣,我會習慣性的看一下那個人的後面,想像這個此時活著的人,如果也不在
了,是如何被切開的。。。看的時候沒有男女之別,也沒有老少之別,感覺人就真的像機器一樣。。。我終於明白了那位師兄告訴我的,她說,她看不出人是好看的,她說,她覺得人就是機器一樣。。。看了天葬,得到空行加持,或許就更能明白這些感受。

我在藏區時給夫君兄打過一個電話。
在電話裏我向他道歉,說著說著就哽咽了,結婚十年我從來沒盡過做妻子的責任,各個方面對他都是抵觸的。一直都是自私的,索取的狀態,在意的是自己感受到的,而不去想他感受到的。自己的感受極深刻時就離家出走一下,甚至在做了特別不對的事後也沒有和他正式說過一句對不起,如果是反過來的話,以我之前的性格是絕對要以離婚告終的。所以他之前總說,其實我離佛比你近。。。我現在覺得他說的對。

其實,學佛不是你一定要進山,也不是你一定要天天持咒念經。
歸根到底就是一個?清淨?,帶著正知正見去說話做事。
在面對種種外境時保持?安住和定?的狀態,保持住你的清淨心,不被外緣外境所轉,就是在修行。

用那位師兄的話說就是:歡喜了舊業,不再造新業。這是我們要做的。
這次回上海我搬回夫君兄房間了。
佛堂變成了真正的佛堂。
那天晚上,夫君兄說,和我在一起這麼久,第一次有了不同的感覺,因為,我終於開始用心了。

就如上師說的那樣,如果世間法你都處理不好,何談解脫之道。

有一位師兄和我說,一個學佛的人,如果你的丈夫真的有外遇了,你知道了都不要提離婚,更不要哭不要鬧,你就安靜的等著緣份自然了結,如果你去人為的做什麼,又是新的因果,很容易又造業。還是那句話:歡喜了舊業,不再造新業,一切為解脫,今生解脫。

我不愛你,我也不恨你,我更不怨你。其實就是我不執著你的好和不好。
空的時候,我不是我,你不是你。
我們來的時候是一個人來。
死的時候是一個人走。
生死之關,都是要我們自己一個人。

真愛誰,就用你現在能得聞佛法的人身為他們修行,將來度他們解脫,這是愛。
回到世間法上去看。
不是我們的老公和妻子不對,也不是我們的朋友家人不對。
是我們自己錯了,我們沒有清淨心。
我們沒有智慧,被顛倒妄念蒙蔽了本性•••

願六時吉祥。

2013年9月7日 星期六

手心朝上,能放鬆肩膀也能放鬆心靈

無論整日與電腦為伍、切菜、照顧小 孩、講電話、或做業務的人等等…,總會感覺肩頸痛到不行,不時要去找師傅「喬」一下、哀嚎幾聲…

桃新醫院復健科主治醫師林頌凱說,很多人只要碰到壓力、情緒緊張
、或專心應付眼前發生的事情時,下巴與頭部都 會不由自主地向 前傾斜、肩膀聳起來,形成肩頸僵硬疼痛者很普遍。而且如果不是別人提醒,民眾永遠不知道自己有 上述毛病,「這樣的比例佔全人口絕對五成以上!」

養生太極老師楊織宇教大家一招
:「坐時,手心朝上,肩膀自然
就會放鬆下來」。所以靜坐練功者也都採用這種姿勢。
你 可以試試看,一手打電腦,一手則手心朝上;就會發現打電腦
的那個肩膀緊繃聳起來,但手心朝上的那個肩膀 輕鬆地垂下來,差別立判。

而且奇怪的是,當兩手心朝上坐著聽人說話時,心情平靜,比較聽得
進去,且逐漸有種法相莊嚴的感覺。 接下來,你再手心朝下放在大腿或膝蓋,就會發現肩膀又緊繃著聳起來了。
手心朝上,接納世界,用這
個簡單的姿勢的調整,體驗到放鬆,同時善待了自已的"身體與心"文/ 李瑟
《康健雜誌》第176期