飯店主廚如何洗葡萄

大飯店主廚如何洗葡萄

用牙膏洗葡萄已落伍了!

自己在家洗葡萄，總是洗不乾淨，但大飯店的葡萄

卻晶瑩剔透、粒粒可口，就讓主廚親身示範怎麼洗

吧。洗蔬果可不是拚命泡鹽水、用牙膏或用一堆洗

潔劑，主廚達人打破網路謠言，傳授方便又實用的

清洗法。

 

●最難洗水果類》葡萄最佳武器：清水、太白粉

一顆顆的小葡萄，堪稱水果之中最難洗。網路版有牙膏、鹽巴，主廚推薦「太白粉最好用」！

1.葡萄以剪刀一顆顆剪下，勿傷蒂頭。

2.放入盆中，抓一把太白粉撒進盆裡。

3.先稍稍抓洗（不加水）。

4.慢慢加水沖洗；倒掉再加水洗；約

洗個兩三遍，就可見葡萄們顆顆晶瑩

★Point：太白粉會帶出葡萄的髒汙；若以牙膏洗，容易殘留牙膏味，使得葡萄香氣減分！