辨別天然或化學醬油

國立員林農工食品加工科從日據時代創校開始釀醬油

該校負責釀醬油的技工梁家興指出，消費者辨別天然或化學醬油的簡單做法，可將整瓶醬油劇烈搖晃。如果瓶口處產生細小綿密的泡沫，久不消散，且瓶底有一層沉澱物，那就是天然純釀。

梁家興說，化學醬油經搖晃雖然也會產生泡沫，但泡沫較粗，而且很快消散，瓶底也不會有沉澱物。